Vinification Les fruits mûrs ont été reçus à très mûrs ; en lots, écrasés et traitées séparément, afin de nous donner un maximum de contrôle et de flexibilité sur la composition de l’assemblage final. Parcelles individuelles ont été fermenté sur les peaux pendant environ cinq jours, la majorité étant envoyé à bois pour compléter le ferment. Les vins individuels ont ensuite passé 18 mois dans un mélange de muids de chêne français et américains avant d’être évalués avant le mélange et l’embouteillage.
Fiche technique
Grenache Shiraz
Conte Estate Wines
Australie - Conte Estate Wines
| Millésime | 2004 |
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Notes de dégustation
Profond, violet intense, avec un bouquet qui présente terreuses cassis / caractères mûr, ainsi que de subtiles senteurs de chêne grillé dérivé de la maturation du bois. La bouche est un amalgame riche en fruits et autres saveurs, allant de mûres grâce à la réglisse et de poivre noir. Lisse en bouche. Les arômes de fruits sucrés sont de longue durée et la final est hors tanins mais persistante. C’est un vin rouge sec très attrayant et un bel exemple de ce qui peut être obtenu à partir de deux variétés qui semblent particulièrement adaptées aux conditions locales.
